Pozivam sve mlade domaćice, a i one starije koje su se uvek pribojavale sarme, da je naprave sada i odmah i prekinu tu predrasudu. Da, možda prvi put ne bude kao bakina, ali vežba čini čuda, pa će sa svakim snegom sarma biti slađa i bolja!
Zašto je ova sarma urbana? Prvo zato što sam uspela da je skuvam u ekspres loncu, što prkosi onom tradicionalnom sporom krčkanju (o tome više kasnije), drugo jer ne umiriše vaše lepe, tople stanove i treće ipak se uklapa u principe savremene zdravije ishrane, tako da nećete baš da omastite brk njome.
ALI ona je i dalje jedna srećna, ušuskana sarma, koja bi zadovoljila koncept “comfort food-a”. I da se razumemo, uvek je pravite za dva dana, jer nema slađeg od sarme koju podgrejete sutradan, dobije nove nijanse!
Sastojci
- 800g mlevenog svinjskog/junećeg buta
- 200g pirinča (ili kinoe)
- 50g sitno seckane domaće slanine
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- so, biber, aleva paprika,
- mast,
- još malo suvog mesa po želji koje ćete dodati kasnije
Postupak
- Iseckajte crni luk, posolite i na ugrejanom tiganju propržite dok se ne zacakli. Zatim dodajte pirinač i slaninicu, pa propržite još koji minut, pre nego što udružite meso. Ova slaninica će mu taman dati onaj dimljeni miris, a neće je mnogo umastiti. Zatim začinite, biberom paprikom i solju. I kada se uprži, sklonite sa ringle i prohladite pre punjenja.
- Pripremite kupus, tako što ćete razdvojiti listove i ukoliko je ona žila u korenu lista, baš debela možete je zaseći lakše će se motati.
- Stavite fil na šredinu i ka korenu lista preklopita levu i desnu stranu i umotajte. Zatim idu u šerpu, ili u mom slučaju u ekspres lonac. Ređala sam prvi redm između stavila malo masti, belog luka i aleve paprike, kao i seckano suvog mesa tu i tamo. Na kraju zalila čašom vode. U ekspres loncu nema širenja mirisa i gotovo je je za 30 min, a u šerpi će trebati nešto duže.
- Zatim, sarme možete jesti i ovako, ali meni su slađe ako se zapeku. Premestite ih u sud koji može u rernu, prelijte sokom u kojem su se kuvale i kratko zapecite. Klasično bi ovde išla i zaprška, ali su meni i ovako dovoljno zasitne, a ako vam ne bi bile teške vi slobono to učinite.
*Mali savet ovde, ukoliko ste željni one bakine sarme koja se kuvala satima ili imate slow cooker u kome može da se krčka celu noč, očekujte slasti takve sarme ili idite kod bake na istu. Ovo je urbana sarma koja treba da ispuni očekivanje zene koja to ne može da postigne, a želi da svojoj porodici skuva nešto tradicionalno.
Prijatna vam bila sarma na ovaj dugo čekani,
snežni zimski dan. Vaša Milica…
