Obožavam sušeni paradajz! Kako leti ni jedan dan ne prolazi bez svežeg, verujte da bi cele zime isto tako jela sušeni! Naravno cena mu nije takva, da se jede isto kao leti, a kod nas u Nišu nije ni neki izbor. U velikim marketima obično po jedan proizvožač. Naravno u Grčkoj ili Turskoj možete praviti zalihe, jer tamo se i cena i kvalitet ne porede. Tako sam došla na ideju da probam da ga sama pripremim. Iskreno je potrebno samo vreme, angažovanje je minimalno. I naravno prvi kišni dani, koji nam budu došli, jer nećete po ovoj žegi da palite rernu da radi 4 sata…
Porebno je da nabavite onaj duguljasti paradajz, koji sad može u svakoj piljari da se zatekne, jer je dosta mesnat i ima vrlo malo tečnosti u odnosu na jabukar. Ili ako imate neku sortu koja je približna. Sočne bi sušili satima i pitanje koliko bi mesa ostalo, tako da ne preporučujem…
POTREBNO JE:
- 2 kg paradajza
- malo soli i bibera
- ulje za prelivanje
- začini po zelji: bosiljak, origano, beli luk…
Oprati paradajz i izrezati na što tanje kolutove. Poređati na pleh obložen pek papirom, tako da su u ravni, da se ne preklapaju. Posoliti i pobiberiti. Zatim idu u rernu na 100 stepeni, ako imate ventilator uključite, ako ne, otvarajte rernu povremeno da izađe para. I tako ih sušite oko 4 sata. Naravno pratite na svaki sat da se ne presuše, pa smanjite na 80 st. ukoliko je potrebno. Meni su taman tada bili gotovi. Onda se slažu u tegle, a između možete da dodate začine koje volite, ja sam prvi put pravila samo sa morskom solju i biberom. Sledeći će biti pikantniji! Onda nalijte uljem, i čuvajte u frizideru. Od 2 kg ispalo je dve male teglice, ili jedna veća verovatno ne puna. To je sve.
Uživajte, Vaša Milica!
Pozdrav, Moze li se paradaiz susiti i napolju dok su ove vrucine?
Da! Tako je najlepši… Ja nisam probala, pa ne bih znala koliko treba vremena, ali isto da je svaki odvojen i da su na vazduhu i suncu, i mislim da nema greske! Ako probas, obavezno javi kako je proslo… Pozdrav!