Pečurke su namirnice koje definitivno treba da uvrstimo u svakodnevnu ishranu. Veoma su bogate proteinima, naročito esencijalnim aminokiselinama koje naše telo ne stvara samo, već ih ishranom moramo obezbediti. Interesantno je da su sušene pečurke još bogatije proteinima! Pored mnoštva vitamina i minerala one sadrže moćne antioksidanse, koji su veoma bitni u borbi protiv slobodnih radikala.
Ovaj rižoto sam obogatila sa 3 vrste pečuraka, što mu je dalo poseban ukus. Koristila sam sušene vrganje, bukovaču i šampinjone. Zaista jedan zadovoljavajuć, topli, ukusan i zasitan obrok koji se brzo i lako priprema. Ako izostavite puter može biti posan i koristiti vam za predstojeće dane posta!
Za 2 porcije potrebno je:
- 200g pirinča
- 200g bukovača
- 200g šampinjona
- šaka sušenih vrganja
- 1 glavica crnog luka
- 1 celer
- 1 šargarepa
- bujon ili topla voda
- puter i parmezan po želji
- začini: so, biber, kuruma, svež peršun
Najpre sušene pečurke potopite vrelom vodom da se rehidriraju. Propržite iseckani i posoljeni luk, celer i šargarepu, kada malo omeknu dodajte pečurke. Ubrzo dodajte i pirinač i krenite sa nalivanjem bujona. Treba na svaki minut, da dolivate 1 kutlaču tečnosti i neprestano mešate, na umerenoj temperaturi. Tako jedno 15,16 minuta. Tada je pirinač kuvan, ali je al dente, nije skroz mekan. Onda dodajemo puter i začine: so, biber, kurkumu. Sve lepo umešate, ugasite ringlu i dok je sve još uvek toplo dodajte svež peršun i parmezan, ako nije posna varijanta. Služiti toplo!
Uživajte, Vaša Milica…
