Ekler sa bananom

Kuvano testo (Choux pastry, or pâte à choux) se sastoji od jaja, ulja ili putera, brašna i vode. Para koja se oslobađa prilikom termičke obrade omogućava da testo naraste. Nastalo je u Francuskoj, a izmeo ga je kuvar Panterelli, 1540, godine.

Ja volim sve sa kuvaim testom, princes krofne, eklere, tulumbe… Ono je za mene magično. Ali ovi ekleri su malo drugačiji. Ja sam ih davno probala, brat mi ih je donosio iz Beograda, kada bi se vraćao sa koncerta, i bili su moj slatki greh posle ponoći! Ako ga dočekam budna! Užas, sad ne pamtim kad sam jela posle 12! Ali to su bile tinejžerske godine, tad si sve mogao…

• 

• 

Sve u svemu oni su imalu dodate banane, verovali ii ne, koje uz ovo testo i čokoadu daju savršen spoj! Stvarno je kremasto, a hrskavo, čokoladno, a voćno! Tako puno jezika govori ovaj mali ekler.

Sastojci

testo:

• 130 ml vode
• 20 g šećera
• 60 g maslaca
• prstohvat soli
• 80 g glatkog brašna
• 2 jaja

krema:

• 200ml mleka
• 1 kašika brašna
• 1 kašika gustina
• 2 kašike šećera (ili više)
• 1 žumanac

glazura

• 50g čokolade
• 2 kašike mleka
• 1 kašika ulja
• jedna banana

Postupak

U šerpu sipati vodu, so, sećer i puter i pustiti da provri. Zatim dodati brašno uz neprestano mešanje. Skloniti testo sa ringle i sačekati malo da se prohladi. Zatim dodajte jaje po jaje, neprestano mešajuči. Onda sve vratite na ringlu i na umerenoj vatri kuvajte, mešajući ga oko 2 minuta. Zatim prohladite i može ići u špric kesu.

• 

• 

• 

Na pleh stavite pek papir i istisnite trake dužine 10 cm. Zatim ide u rernu na 170 stepeni oko 30-40 minuta. Ne otvarajte vrata od rerne, kako ne bi izašla para, ona je zaslužna za dizanje testa.

Za kremu, ugrejte mleko. U činiji, pomešajte brašno, gustin i žumance. Dok se mleko zagreva dodajte šećer i kada je skoro pa provrilo sklonite i dodjte ovu mešavinu neprestano mešajući. Onda ide nazad na ringlu i kuva se dok ne zgusne. Zatim treba lepo da se ohladi. Meni je najlakše da ga stavim u špric kesu, i zatvoreno u njoj ohladim u frižideru.

Ispećene eklere, secite na pola, punite kremom, zatim odozgo stavite bananu (secite na pola ili četvrtine) koju zalepite glazurom, te pospite istu glazurom preko. Ohladite i uživate!

Vaša Milica…